人們在日常生活中常吃豬肉、牛肉、羊肉等肉類，其實兔肉也是非常營養的壹種肉類，並且味道也非常的美味，食用可以滋補身體，但是很多人不知道兔肉怎麽吃好吃，那麽就來為大家介紹壹下兔肉怎麽做好吃吧?
壹、紅燒兔肉
1、準備材料，我這裏放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗幹凈備用
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放壹點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒
6、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒壹分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
二、兔肉燉雞肉、豬肉
1、需要準備的原料：兔肉、雞肉、豬排骨、蔥、姜、鹽、油、幹辣椒、八角、小茴香、花椒、蠔油、五香粉、糖、老抽、香菇。
2、處理兔肉：兔肉剁小塊，盡量稍小壹些，放入水中浸泡壹小時，中間每隔二十分鐘換壹次水，或者用開水焯壹下都行，這樣就是為了去除肉中的雜質以及草腥味，這壹點很關鍵。
3、處理雞肉、豬肉：雞肉整只雞就行，同樣的剁成小塊；豬肉就用豬排骨，排骨有瘦有肥，味道鮮美，不柴不膩的最好。
4、然後就是這兩種肉焯下水，冷水下鍋，水燒開煮幾分鐘，撇去浮沫，最後撈出用溫水沖洗幹凈，備用。
三、爆炒兔肉、雞肉、排骨
1、起鍋燒油，放蔥姜末、幹辣椒爆香，倒入三種肉，大火爆炒，接著加入老抽、蠔油、鹽（壹點點）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等，配料全倒進去即可，爆炒，把肉炒至表面變成金黃色，沒有水分。
2高壓燉肉：爆炒之後，倒入高壓鍋內，用高壓鍋壓半小時左右，直至壓得非常軟爛為止。收汁：高壓鍋出鍋後，繼續倒入鍋中，這時肉都熟了，再加壹些鹽調節，等汁水很少的時候，撒上蔥花等，就可以出鍋食用了。
3、這裏還有壹些需要註意的地方，兔肉比較細，草腥味較重，壹般通過泡水或焯水即可去除，泡水的話要浸泡壹小時左右，中間換幾次水即可，壹方面可以去除血水，另壹方面就是去除草腥味。
兔肉比較筋道，用鍋燉的話，不容易燉爛，所以，爆炒之後，直接倒入高壓鍋內壓壹下，這樣不僅更有味道，而且能把肉燉的非常軟爛。經過高壓鍋後，肉基本上非常軟爛了，收汁階段要大火快速收汁，並且動作不要太大，否則，肉太過於軟爛而酥掉，不管是視覺上，還是吃起來，都不會太完美。
四、兔子燉蘿蔔
兔子燉蘿蔔也是非常的好吃，特別是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子常常出來覓食，農閑在家裏的農民套兔子的很多，集市上買野兔的也就比較多。
1、具體的做法其實很簡單：剝皮後的野兔，去除內臟，將兔子肉剁成小肉塊，洗凈後，在清水中浸泡壹兩個小時，中途多換幾次水，盡量將兔子肉中的血水泡出。
2、用開水焯透兔肉，撈出後用清水沖洗幹凈兔肉上的血沫。起鍋加油，燒熱後加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒幹兔肉中的水分後，加入黃豆醬油及料酒，再繼續炒出醬香味後，加入開水（加水量應略漫過兔肉），燉煮。
3、待兔肉七八成熟時，加入青蘿蔔片，蘿蔔片要切的厚壹點大壹點，厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以將蘿蔔截面四分位好，不然會煮碎。在肉爛蘿蔔熟透前，加適量食鹽，收汁。
需要特別註意的是：如果用野兔燉蘿蔔。兔肉在炒燉之前，壹定要將兔肉中的血水泡幹凈，壹是減少兔肉的腥味。二是防止野兔是用藥毒死的。集市上的野兔大多數是用鋼絲套或電擊得來的，也有極少數的是用低毒農藥藥死的。將野兔浸泡可以盡可能出去農藥殘留。
五、蔥燒兔肉
材料：兔肉1000克，小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法：
1、將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡壹段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。
2、鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3、炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。
六、辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、壹起炒香後，再放青紅辣椒壹起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
七、麻辣兔肉
材料：兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精。
做法：
1、兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻。
2、紅椒切斜圈，姜蒜切片。
3、鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）。
4、千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！
兔肉不能和什麽壹起吃
1、雞蛋：兔肉和雞蛋雖然都是營養的食物，但是兔肉不能和雞蛋壹起吃，因為兩者各有壹些生物活性物質，如果壹起吃容易刺激腸胃，導致腹瀉不適。
2、芥末：兔肉還不能和芥末壹起吃，因為兔肉酸冷性寒、芥末性溫熱，兩者性質沖突，不適合壹起吃。