幹竹筍紅燒肉的做法
材料
五花肉，筍幹，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍幹提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍幹泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入壹小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮壹小時。也可以將筍幹和五花肉壹起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍幹，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每壹塊肉都裹上料汁即可。
竹筍的功效與作用
1、健脾開胃
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材壹起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜肴更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
2、美容養顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
3、減肥瘦身
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路裏，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減