山參別稱棒槌草、神草、地精等，是壹種名貴的中藥材。產於吉林長白山等地，野山參目前已十分稀有，具有獨特的功效。功能：大補元氣，固脫生津，安神。它的食用方法很有講究： （壹）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 （三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，壹般每次1~1.5克。 （四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。 （五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有壹定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等壹起烹燉，可消除苦味，滋補強身。 服用宜忌 1、人參不可濫用。人參是壹種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是壹種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中壹定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，壹定要註意季節變化，壹般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。 2、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。古醫書講蘿蔔“下大氣，消谷……”。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，壹個大補氣，壹個大下氣，正好抵消。故有此壹忌。 3、忌飲茶。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。 屬於補益藥，最好在早上飯前壹個小時服用和晚上飯前壹個小時服用，便於藥效更好的吸收發揮出來