巧克力外面出現壹層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的才可以。
因為巧克力在低溫的環境中，裏面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，溫度壹變化之後，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是壹種正常的現象，是可以食用的，並沒有有害物質。
長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在保存巧克力的時候，壹定要註意不要控制好保存環境的溫度
巧克力發白和黴掉區分
外觀
巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是壹種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因為黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有著不同的顏色。
氣味
巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生壹種黴味、酒味、臭味等異味。