主料：羊肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、水100g、澱粉2大勺、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。
1、主料：羊肉 輔料：植物油、鹽、姜、雞精、白胡椒粉、香油、澱粉 、料酒。
2、把姜洗凈切末。
3、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。
4、肉餡打水要慢慢加入水。
5、加入水後要壹個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置壹會，便於肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出。
6、肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。
7、拌均勻。
8、把盤子刷壹層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裏，這樣便於炸，要不壹邊擠丸子，壹邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好。
9、熱鍋涼油，8成熱下丸子。
10、炸到丸子定型撈起。
11、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。
12、炸到丸子飄起撈起即可。
13、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裏嫩的顏色。
14、撈起瀝幹油即可。