1、肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分後制成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的幹糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過壹種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉松傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
2、用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
3、壹般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥裏或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。