1、蝦清洗幹凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
2、將腌制好的蝦沾上壹層薄薄的澱粉，平底鍋裏放適量油，將蝦兩面煎壹下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
3、鍋裏放少量油，放切碎的幹紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。
4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。