空心菜梗素炒好吃，尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合減肥的人士。
準備：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法是：
1、空心菜摘好，然後洗凈，在洗最後壹道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，準備炒的時候在瀝幹空心菜。
2、鍋底給豬油和色拉油，燒到8層熱，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然後點適量水，再加入食鹽、味精、胡椒素炒空心菜做好了。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（ 豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）。
空心菜怎麽處理：
1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜桿的頭部先摘掉壹段。因為這壹段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩余的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。
4、把菜桿身上的所有葉都摘幹凈。把桿放到壹個盆裏，把葉放到壹個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉占地大，但是做出來之後，份量比較少。桿缺不壹樣。看著少，切出來之後分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。