我這幾天陸陸續續已經將年夜飯的8道涼菜做了壹遍，都是家常菜，食材隨手可得，味道棒棒的，每壹道都被家裏人吃的幹幹凈凈，壹家老小沒有不愛的。老公說，這些菜春節做起來，保準親朋好友沒有不愛的，而且肯定不會膩，都是素菜，特別適合到處都是大魚大肉的春節檔。宴客待友，剩菜什麽的，不存在！
關鍵是這些家常菜的做法都特別簡單，雖然有造型，但新手小白照樣壹看就會。8道涼菜，道道食材不壹樣，隨便找幾樣喜歡的，配上壹兩道肉肉，我敢說，妳家春節的菜色保準是親戚朋友最滿意的。妳呢？就準備好笑容，迎接各種甜言蜜語、花式誇贊吧！
國民涼菜黃瓜，加點創意，讓愛心滿滿！
食材準備：
黃瓜3-4根，小米椒1個、大蒜4瓣、幹辣椒1個、食鹽、五香粉適量，生抽多半勺、陳醋1勺，熱油1勺
制作過程：
（1）4根黃瓜泡鹽水，使勁的搓洗幹凈
（2）黃瓜用刮刀刮成薄片；
（3）黃瓜片從壹端卷起；
（4）卷好壹個，收口朝下先碼放在盤子裏備用；
（5）另取壹個好看的盤子，將黃瓜卷壹個挨著壹個，擺放成愛心的形狀；
（6）取小碗，加入大蒜末、幹辣椒碎、食鹽、五香粉，潑入熱油，加入生抽和陳醋，攪拌均勻；
（7）料汁倒入黃瓜卷上，撒上小米椒裝飾壹下，搞定。
黃綠相見，脆爽可口，壹盤都不夠！
食材準備:
小西芹1把、牛皮幹1張、花椒15粒、食鹽、食用油適量
制作過程:
（1）牛皮幹切段、芹菜洗幹凈切斷、花椒15粒備用；
（2）起鍋燒水，水開口加點鹽，下入西芹，水開後撈出裝盤；
（3）開水中加入牛皮幹，再次開鍋後，大火煮30秒撈出裝盤；
（4）菜表面撒上花椒、食鹽，潑入熱油，攪拌均勻，上桌開吃啦！
告別金針菇塞牙的煩惱，花開富貴，壹年更比壹年好！
食材準備：
金針菇半朵、胡蘿蔔1小段、黃瓜皮1塊、雞蛋1個、面粉、食鹽、五香粉、食用油適量
制作過程：
（1）金針菇處理幹凈、胡蘿蔔去皮切成半圓，黃瓜皮做個小造型；
（2）雞蛋打散，加入食鹽、五香粉攪拌均勻；
（3）金針菇橫著切成片，再用手壹分為二；
（4）電餅鐺刷壹層油，放入胡蘿蔔斷生，胡蘿蔔全部變色就可以了；
（5）金針菇裹雞蛋液；
（6）加起來抖掉多余的蛋液，放入盤中裹面粉；
（7）電餅鐺倒入油，擺入金針菇，煎至兩面金黃即可，中間記得翻面2次；
（8）金針菇擺在盤子上，中間用胡蘿蔔擺出花的造型，點綴上黃瓜皮就可以啦。
酸辣甜的碰撞，小清新的口感，蓮菜連著壹家人！
食材準備:
蓮菜1節、幹辣椒、花椒、麻椒、生姜、食鹽、白糖、陳醋、白醋、食用油
制作過程：
（1）蓮藕去皮，清洗幹凈，切成薄片，淘洗掉多余澱粉，泡入水中備用；
（2）起鍋燒水，水開後放入涼菜，大火煮開後，焯20秒，撈入涼白開中過涼；
（3）生姜切絲，花椒、麻椒取出備用（花椒為麻椒的2倍），幹辣椒剪成小段；
（4）取壹個小碗，加入1勺鹽、3勺糖備用；
（5）起鍋燒油，下入3中準備好的調料，小火炸出香味，至辣椒微焦時關火；
（6）小碗上放漏勺，將炸料的油潑入，加入3勺白醋、1勺陳醋，攪拌至白糖融化；
（7）蓮菜整齊的擺入盤中，最好給它做個造型；
（8）蓮菜上澆入料汁，用剛才做辣椒油的幹辣椒、幹姜絲，裝扮壹下，就可以上桌啦。
采菊東籬下，悠然見南山。豆腐皮帶來田園的幽靜與美好！
食材準備：
豆腐皮1大張、黃瓜皮少許、胡蘿蔔1小段，食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油、清水少許
制作過程：
（1）豆腐皮洗幹凈，切成長條；胡蘿蔔切丁備用；
（2）起鍋燒水，水開後加鹽，倒入豆腐皮焯水撈出；
（3）豆腐皮涼至不燙手，平鋪在案板上；從中間橫向折起；用刀切成不斷裂的小條；用手從壹端卷起；
（4）卷好之後，用牙簽固定尾部；
（5）卷好的豆腐皮放在盤子裏，點綴上胡蘿蔔、黃瓜皮，菊花完工；
（6）用食鹽、生抽、陳醋、香油、白糖、清水做壹個汁，澆在上邊，南山小菊搞定。
冬天必不可少的 美食 ，男女老少通吃！
食材準備：
豬皮、清水、大蔥、生姜、料酒、八角、花椒、食鹽、醬油、小蘇打
料汁：幹辣面、食鹽、五香粉、蒜苗、陳醋、生抽、食用油
制作過程：
（1）買回來的豬皮，劃成10cm左右寬的長條，加食鹽，放入清水中浸泡20分鐘，然後搓洗幹凈；
（2）冷水中加入料酒、大蔥段、生姜片，放入豬皮開蓋子煮，水開後再大火煮5分鐘；
（3）豬皮撈出，趁熱拔掉豬毛，涼至不燙手的時候，用刀刮掉豬皮內部的多余油脂；
（4）用溫水化開壹點小蘇打，倒入豬皮中，反復用手揉搓，清洗幹凈；
（5）豬皮切成小細條，上電子秤稱壹下重量，豬皮入砂鍋，加入豬皮量3倍的清水；
（6）下姜片、大蔥、料酒，取紗布包入花椒和八角，加入食鹽、醬油，大火煮開，轉小火熬煮1-1.5個小時，直到湯汁濃稠；
（7）關火，撈出廢料，涼至溫熱後，倒入容器中，筷子攪拌壹下，防止豬皮沈底，放室外凍壹宿，第二天就可以開吃啦。切片轉盤，淋上調料汁搞定。
非黑即白，爽口清肺，來兩盤都可以！
食材準備：
幹銀耳8g、黑木耳8g、小米辣1個、生抽小壹勺、白醋滿壹勺（我沒有白醋了，用的陳醋）、食鹽適量
制作過程：
（1）銀耳、木耳提前用溫水泡發（2-4小時），沖洗幹凈，撕成小朵；
（2）起鍋燒水，水開後放入銀耳、木耳焯水斷生；
（3）雙耳入盆，加入小米辣，食鹽，潑入熱油；
（4）加入陳醋、生抽，攪拌均勻，裝盤開吃。
飯店街邊都有它，壹年四季都能吃！
食材準備：
豆芽、大面筋（烤麩），幹辣椒2個、蒜苗1根、辣椒面、食鹽、五香粉、食用油適量，生抽半勺、陳醋1大勺，涼白開1勺
制作方法：
（1）豆芽清洗幹凈，大面筋洗幹凈切條備用；
（2）取壹個小碗，放入幹辣椒面、蒜苗花、幹辣椒段、適量食鹽和五香粉，潑入熱油；
（3）加陳醋、生抽、清水攪拌均勻；
（4）起鍋燒水，放入豆芽焯水，記得挑出豆芽皮；大火再次將水燒開，倒入面筋，關火，攪拌10來秒，燙壹下出鍋；
（5）豆芽、面筋入盆後，加入調料汁，攪拌均勻就可以吃啦。
好啦，今天的涼菜就到這裏啦。從下壹篇文章起，我們就該分享過年的8道熱菜啦。我是Happy媽媽，用心為家人做每壹餐的二胎備孕媽媽！在這裏，不光有 美食 ，更有家的溫暖！喜歡記得關註哦！我們下次見！