美國的科學家發現，小麥麩對於預防結腸癌有非常明顯的效果。韋恩州立大學壹位研究員指出，科學家以化學物質誘發嚙齒目動物罹患結腸癌，但在餵以大量的小麥麩之後，這些動物的癌細胞擴散減少了32%。科學家認為這個實驗結果也可以應用在人類身上。美國健康基金會的壹項研究也指出，小麥麩可降低血液中某些乳腺癌誘發因子的含量，因而能夠有效預防乳腺癌。乳腺癌患者每天吃些小麥麩做成的食物，其癌前期的息肉在半年內明顯縮小了許多。
小麥麩富含纖維素，已被醫學界認為是預防文明病的功臣。日常飲食中，攝取壹定量的纖維素可以預防腸道疾病和便秘，並可使血清膽固醇降低，有利於防治心臟血管病變。美國營養專家布魯斯·詹納博士推薦的十大營養食品，小麥麩即名列其中。