粥壹般會在初七甚至初六就準備好食材，豆子早早就泡好，到初八壹早煮粥。北京煮粥用以大米、豆類、小棗為主體。米有大米、小米、黃米、還有大麥米，豆類有四五種，綠豆、紅就臘八粥的口味是喝甜的還是喝鹹的來說，也是如此。既有南北風俗差異，也有城鄉差異，還有個體口味差異，正所謂，眾口難調是也。臘八粥是在臘八節，運用多種食物材料熬制而成的粥。農民越難過自己收獲的谷物幹果壹起熬制成臘八粥來慶祝壹年的辛苦勞動，並且祈福來年五谷豐登。
陽的臘八也是吃臘八粥的，沒嘗試過鹹口，因為吃到的都是甜的，天冷的緣故吧，總覺得滾燙和甜甜的味道才能讓人覺得溫暖。花生，大棗，赤小豆，菜豆，江米，黑米，桂圓，百臘八粥各地的煮法不同，添加的食材也不同。比如甜口味的，壹般是要加些豆類、紅棗等，每個家庭每個人的喜好不同，添加的食材也不同，但不變的肯定是谷物（米）和糖。說起南北方在臘八粥口味上的差異還是有著鮮明的區別的，北方以甜味臘八粥為主。小時候過年最期盼的就是臘八的壹碗粥。食材之豐盛，味道之鮮美，在那個物質資源貧乏的過去.
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據清朝《王府生活實錄》記載，“豆、棗相摻，米、果同煮”，是“粗粥”。這個是不上檔次的，使老百姓吃的。而王孫貴族們吃的是“細粥”，也叫“全粥”，是將紅豆、紅棗分別我們這裏的臘八粥是甜的，因為有放大棗，像我這種比較喜歡吃甜的人還要加壹勺白糖或者冰糖，小時候甜甜的臘八粥，在每個臘月初八的早上，媽媽熬好後喊我起床，再懶床也要起.