五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方裏還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。不同配方的五香粉：
1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
2、配方2：大料20g、幹姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g。
3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、幹姜17g、甘草7g。
4、配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。
5、配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香葉3g、幹姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。
五香粉壹般用於腌、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。
擴展資料：
香料的選購方法：
1、索取生產企業的生產許可證。食品添加劑中香料產品作為國家生產許可證發證產品，供應方應能提供生產許可證，否則即為無證生產。
2、查驗產品的檢驗報告。生產企業的每批產品都應有出廠檢驗報告，壹定周期內還應有第三方檢驗機構的型式檢驗報告，否則產品質量的好壞就缺乏依據。
3、查看產品包裝的密封性。如產品包裝的密封性差，有滴漏等現象，產品的質量將得不到保障。
4、仔細查看產品的標識（包括編號、保質期等內容）。應標明“食品添加劑不得直接使用”字樣，以區別非食品添加劑產品。
人民網-新知：5種常見香料的功效
百度百科-五香粉