1、主料：羊腿適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、水適量。
3、羊後腿壹只沖洗幹凈。
4、斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水。
5、浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇凈浮沫煮5分鐘左右使血沫出凈。
6、煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中。
7、蔥、姜剝去外皮清洗幹凈切成蔥段，生姜用刀壓扁，花椒少許沖洗幹凈放入煮鍋中。
8、放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時。
9、中途撇壹下浮油。
10、1小時後加入適量的鹽繼續燉煮30分鐘左右。
11、燉至羊肉熟爛後即可關火。