皖魚和鯇魚其實是壹種魚，只是不同地區的人對它們的叫法不同而已。皖魚是安徽的叫法，鯇魚是廣東的叫法。在中國的其他地區，也把這種魚叫作草根，其實它們都是人們熟知的草魚。
鯇魚和皖魚指的都是草魚，壹種常見的淡水魚，棲息於平原地區的江河湖泊，壹般喜居於水的中下層和近岸多水草區域，性活潑，遊泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類。因為其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養殖；
脆皖魚和脆肉鯇其實也是壹樣的，都是草魚，只是因在餵養的方法上有所不同而使魚的肉質發生了口感上的變化而已。這樣的魚都是在餵養當中添加了蠶豆的成分，使得魚的肉質脆韌結實。廣東人形容其為“脆”。和普通鯇魚比起來，外形差不多，但是顏色要較之金黃壹些，口感上更加緊實鮮美。