紅潤油亮的肉丸子，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的壹道經典大菜~~
四喜丸子的做法
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豬肉餡800克、剩饅頭1個、蔥姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
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2
肉餡中加入蔥姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等調料拌勻。
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3
打入壹個雞蛋、加入2茶匙玉米澱粉，繼續超壹個方向攪拌。
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4
攪拌至粘稠上勁。
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5
剩饅頭撕去表皮，搓成饅頭渣。（800克肉餡用了三分之二個饅頭）
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6
搓好的饅頭渣放入攪拌好的肉餡中。
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7
繼續攪拌，或摔打肉餡，使肉餡上勁。
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拌好的肉餡，非常粘稠。
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直接取壹些肉餡，兩只手互倒，團成大丸子。
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鍋中放油，油溫五六成熱放入團好的丸子炸制。
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炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（壹次可以多做些，放入冰箱冷凍，吃的時候取出，或蒸或燒都可以）
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今天做的是燒四喜丸子，丸子放入鍋中，加入蔥段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉湯。
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大火燒沸，轉小火燒制。
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大約燒40分鐘左右湯汁減少，揀去蔥姜等調料不用。倒出湯汁。
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到出湯汁後，把丸子依舊放入砂鍋中，放入幾顆燙好的油菜點綴。
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湯汁倒入鍋中，大火燒沸，用水澱粉勾芡。
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芡汁濃稠，直接澆在丸子上即可。