1、材料：單凍蝦仁250g，黃瓜2根，蔥姜蒜片適量，鹽1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，幹澱粉1/2小勺，蛋清1/2個，雞精1/2小勺、花生油2大勺
2、蝦仁去沙線、洗凈，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分；
3、蔥姜蒜切片；
4、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；
5、再加入幹澱粉和蛋清；
6、充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓壹會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；
7、黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；
8、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；
9、加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；
10、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精；
11、翻炒均勻，即可。