國宴十大菜品：北京烤鴨、松鼠鱖魚、開水白菜、文思豆腐、佛跳墻、獅子頭、白切雞、宮保雞丁、乳鴿、東坡肉。
1、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。
2、松鼠鱖魚
這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，活像壹只真松鼠。
3、開水白菜
這道菜，由精選的白菜心和熬制的清湯制作而成，看似樸實無華，卻盡顯制湯功夫。成菜後，湯醇淡素雅，清澈見底；菜色澤嫩綠，形態艷麗，見之頓覺清鮮明快；嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，鮮香異常。
4、文思豆腐
文思豆腐起源於江蘇揚州，是江蘇省的壹道傳統特色名菜，屬於淮揚菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。
5、佛跳墻
佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的壹道特色名菜，屬閩菜系。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
6、獅子頭
獅子頭，原名葵花斬肉、葵花肉丸，是中國淮揚菜系中的壹道傳統菜肴。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
7、白切雞
白切雞是壹道中華民族特色菜肴，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
8、宮保雞丁
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了壹道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成。
9、乳鴿
20世紀80年代，在中山溫泉賓館開業宴上，紅燒石岐乳鴿給各方賓客留下了深刻印象。1994年，中山溫泉賓館廚師到北京釣魚臺國賓館為接待外賓烹制石岐乳鴿，石岐乳鴿飛上“國宴”，成為中山粵菜的壹段佳話。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多。
10、東坡肉
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。