可樂與薄荷糖會發生酸堿中和反應，而且檸檬酸等酸性物質與碳酸飲料中的堿性物質混合後，會形成檸檬酸鈉，沸騰可樂產生的原理就是酸堿物質混合後釋放出大量二氧化碳，進而造成噴湧。酸堿反應的實質是兩個***軛酸堿對競爭質子的反應。
擴展資料：
壓力的減小：可樂能夠噴出來，靠的就是其中的氣體——二氧化碳，而這種氣體溶於水遵循亨利定律，即在壹定溫度時，氣體在溶液中的溶解度與這種氣體的壓力成正比。
表面張力的弱小：測量表明，有甜味劑的水中的液體表面張力比糖水的低。
垂直落入底部的速度：曼妥斯的密度很高下沈很快，快速的制造出泡泡，這些泡泡上升的時候就成了產生更多泡泡的種子。
百度百科-沸騰可樂