不需要過分擔憂缺鈣
事實上，各個國家對成年人膳食鈣含量推薦差異很大，英國700毫克，美國1000毫克澳大利亞800毫克，在亞洲地區，中國800毫克，日本只推薦600毫克，而越南甚至只推薦500毫克。這種推薦劑量的巨大差異就涉及到人體鈣代謝、病理變化與膳食結構。
在通常的膳食中，高蛋白的代謝與高鈉的排出要增加鈣的排放，美國人的膳食結構導致了他們需要更多的鈣，而亞洲地區的膳食結構則讓他們需要更少的鈣;其次，亞洲人可能在吸收率上占壹定優勢，所以膳食中更少的鈣就可以滿足鈣代謝的需求。
人體99%的鈣在骨骼與牙齒，1%在身體其它部位及血液中，平常強調的鈣營養對生命活動的重要性跟補鈣幾乎不存在關系。血液、細胞間液、與細胞內鈣濃度有著嚴格的調控，而骨骼中強大的鈣儲備完全保證了這些重要的生命功能。因此，鈣缺乏的唯壹後果表現在骨骼上，都是慢性的。
在鈣營養上，存在壹個明顯的悖論，相對而言，歐美人群鈣營養更為豐富，平均攝入量近千毫克，而亞洲人群只及其壹半，但缺鈣的後果則在歐美人群更為明顯，骨折的發生率更高。缺鈣悖論進壹步說明了亞洲人群對膳食中鈣含量少的耐受性，日本、越南等國看來很低的推薦劑量並非沒有科學道理。中國人並不需要過分擔憂缺鈣。
鈣補多了有害無益
對於壹個有著較強調節能力的年輕人來說，食物中鈣從1000毫克減為600毫克可能毫無影響，但對壹個吸收能力與調節能力顯著減弱的老人來說就是鈣的負平衡了，他就會從骨骼中提取鈣以滿足生理活動需要，從而產生慢性的骨質疏松癥。
老年人容易缺鈣，其根本原因不在於食物中鈣量減少，而是吸收能力減弱了，在此時增加食物中的鈣可以預防骨骼的退行性變化。其增加的量並不多，大致200毫克。
對於大多數人而言，如果食物中含有過多的鈣，妳的身體存在著壹個調節機制，如果鈣多了，妳的腸胃就減少吸收，如果少了，妳的腸胃就增加吸收，因此，不必過分擔憂鈣多鈣少的問題。
食療專家宣稱鈣吃多了的唯壹副作用是排進了大便。即或如此，仍然不能說鈣劑無毒，因為它能引起便秘之類消化道不適的癥狀，過量補鈣還會引起其它營養成分比如鐵、鋅、鎂、磷等的吸收障礙。高鈣血癥會造成嚴重的腎損害及腎衰，在醫學上把常見的鈣中毒稱為奶堿綜合征，因為鈣中毒最常見是的兩種情況，壹是牛奶飲用過多，二是因胃病吃堿性抗酸劑過多，堿性抗酸劑多含鈣。
鈣吸收才影響兒童身高
兒童在成長期內需要大量的鈣，這壹點毋庸置疑，成年人只需要鈣的出入達到平衡即可，但兒童青少年則需要正平衡以提供額外的鈣供應骨骼增長。正如孕產婦能根據需要選擇吸收率壹樣，兒童青少年也會在鈣需要增加時增加吸收，成年人吸收率40%左右，而他們的吸收率可以達到60-70%左右，因此，他們所需要的鈣並不是靠增加食物鈣來滿足的。無論是美國的推薦劑量，還是中國的推薦劑量，都可以充分保證兒童青少年的鈣營養，再多吃鈣劑補充，既浪費，又要擔鈣中毒的風險。
鈣劑並不能使發育中的青少年長得更高，這壹點已經為為數眾多的研究證實。身高60%-80%的因素取決於遺傳，其次取決於營養，鈣營養只是其中壹環，由於鈣在食品中普遍存在與易得，很難說鈣占決定性因素，在遺傳因素中，我們知道壹個明確的基因hmga2，它也只決定了0.6cm的身高，占身高總變異的0.3%。但是，如果兒童存在鈣吸收問題，則有可能影響到身高，因此兒童補充維生素d或者陽光下的適量活動是十分重要的。
很多人以為骨頭湯可以補鈣，那是不切實際的。骨頭湯中主要是骨髓與軟骨成分，骨髓中脂肪占90%，其它的主要是蛋白，不含鈣，因為有造血功能，倒是含壹些鐵。如果科學地煉熬骨頭湯，骨頭湯中可以含鈣，但含量極不穩定，因此，沒有權威機構給出骨頭湯的主要營養成分。比如在熬制骨頭湯時加入醋或者檸檬汁(橙汁也行)，後者可以從骨頭中提取鈣。西方人做骨頭湯，據傳鈣含量可以高達400-500mg/l，但從實際角度而言，估計食用適當熬制的骨頭湯能補充100mg就差不多了，不加酸熬制，鈣含量可以忽略不計。因為骨頭湯中主要含脂肪，對於熱量充分的現代人來說，易於引起肥胖，其營養價值極低，不建議多食。
食補最佳
鈣是地球上最豐富的元素之壹，占地殼的3.64%，這是為什麽所有生命活動中鈣占據重要地位的原因，同時，也說明它普遍存在於食物中，極為易得。為什麽要提倡用食物補鈣呢?因為鈣只是人壹天所需營養中的壹種，而食物補鈣，可以保證其它營養成分的滿足，而且基本上沒有過量的擔憂，沒有常見的鈣劑的副作用。
海水中大量含鈣，達到400mg/l，所以海產品中大多含鈣量高，尤其是非動物性海產品，二兩海帶就含100mg的鈣。
自來水中含有50-100mg/l的鈣，如果自來水很硬，含鈣量可以超過140mg/l。
大家常吃食品中，肉類含鈣量並不多，二兩肉大約20mg;米飯含鈣量也低，二兩米飯只有13mg的鈣;面粉中含鈣量也不高，大約是米飯的3倍。
主食與飲水會讓我們攝入大約200mg的鈣。如果在主食之外，妳配上壹杯半牛奶，或者壹瓶酸奶，或者壹兩蝦皮，妳絕對不用擔心缺鈣!蝦皮貴，如果妳很節約，那就吃壹只雞蛋，連殼吃，弄碎了，加點醋。雞蛋含鈣25-40mg，而蛋殼則含鈣800-900mg。
還有很多蔬菜可以輕而易舉地搭配出人壹天需要的鈣含量來。二兩大豆含鈣近200mg，豆腐160 mg，海帶(濕)100 mg、花生280 mg、薺菜290 mg、紫菜260 mg、木耳250 mg、苜蓿710 mg、莧菜180 mg、蕪菜250 mg、蘿蔔纓160 mg、冬莧菜230 mg、青椒130 mg……
在水果與堅果中，檸檬、杏仁、芝麻中鈣含量高，二兩芝麻中鈣含量達到1160mg，可以跟乳制品相比了。
人壹天需要多少鈣?
膳食中推薦鈣含量(rda，recommended dietary allowance)是依據抽樣調查研究得出來的，現在改稱ai，adequate intake，充分攝入量，也就是人壹天應當從膳食中攝入的量，而不是人從膳食中吸收的量。按照科學院的定義，推薦量(ai)表示該劑量能滿足或者超過所有特定人群個體的需要量，而不是平均需要量。美國科學院的安全劑量的上限是2500毫克，中國營養學會確定為2000毫克，如果采用鈣劑補鈣，每日劑量不宜超過500毫克，因為食物中無論如何都會有數百毫克的鈣。