加碘鹽就是以普通食鹽為載體參加微量的碘酸鉀。
壹、加碘鹽：
加碘鹽指的是增加碘制劑後的食用鹽。即在食鹽中加入壹定比例的碘酸鉀和適當的穩定劑，以專供地方甲狀腺病流行地區的人民食用的鹽。食鹽加碘後零售價仍不變，也不再加征鹽稅。市面上大部分包裝帶著碘字的鹽都屬於加碘鹽。
加碘食鹽的主要成分是氯化鈉、碘酸鉀，在平時生活中適當吃能夠為身體補充碘元素，可以改善缺碘現象。
加碘食鹽是將碘酸鉀按照壹定比例加入食鹽中配制而成的，裏面的碘元素比較豐富。碘屬於人體當中不可缺少的壹種營養元素，如果身體出現缺碘的現象，可能會產生壹些病理性改變。
如果癥狀比較嚴重，會引起甲狀腺功能減退癥，患者會表現出怕冷、四肢疲乏無力、記憶力減退、心率減慢等癥狀，所以在生活中可以適當攝入加碘食鹽，對身體健康是有好處的，有利於預防碘元素缺乏引起的疾病。
二、加碘意義：
碘存在於自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。由於年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微克左右。但我國大部分地區少碘，因此，持續攝入加碘鹽可益智、健身、防病。
註意事項：
壹、食用加碘鹽註意事項：
1、缺碘地區的居民必須科學地、長期地食用加碘鹽，否則，壹旦停用碘鹽，碘缺乏病就會復發。
2、每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發。
3、放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在幹燥、遮光、避高溫處。
4、在菜肴將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發。
二、選購碘鹽鑒別：
先加食醋 使得碘酸根離子氧化碘離子為碘單質 然後再加澱粉溶液（米湯或者土豆汁）變黑既是真的碘鹽