自制腌鹹蛋
主料
鴨蛋12個 鹽200克 高度白酒1碗
輔料
八角2個 桂皮1塊 香葉3片
自制腌鹹蛋 的做法步驟
1.?買回來的鴨蛋將表面沖洗幹凈；
2.?盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽；
3.?將它放入微波爐高火轉上三分鐘， 中途拿出來翻動壹下， 再將大料揀出來備用；
4.?將高度白酒放入小碗中；
5.?洗幹凈的鴨蛋控幹水分或者用廚房紙巾擦拭幹凈；
6.?將鴨蛋放入白酒中滾動；
7.?再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動， 讓蛋的表面均勻的粘上壹層鹽；
8.?將它們碼放在泡菜壇中；
9.?蓋上碗蓋，在四周邊緣處註入水，腌制二十天以上；
10.?吃時煮熟；
11.?腌制好的鹹蛋煮熟後就可以食用了， 配菜佐粥都不錯。
小貼士
1. 腌制鹹蛋時壹定要將表面清洗幹凈，下壹步處理時要控幹表面的水分；當然也可以用雞蛋；
2. 酒壹定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾壹道， 讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；
3. 表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嘗下試試。