材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚壹條，這壹條有壹斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在壹側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了壹面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋裏加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加壹勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒壹些蔥絲就可以了。哦，我還加了壹勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麽齊全啊，有啥用啥吧
紅燒偏口魚做法二，
1，準備食材
2，鍋中加入油，把偏口魚沾上幹澱粉，兩面煎金黃色，盛盤備用
3，鍋中再次倒入油燒熱，將蔥、姜、蒜、八角爆香
4，加入適量的清水，將魚放入鍋中
5，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、辣醬、白糖、醋、生抽，大約燒至15分鐘，大火收汁
6，最後，關火！撒入味精、香菜、紅椒沫裝盤即可
紅燒偏口魚做法三，
主料3人份
偏口魚三條
輔料
鹽少許
蔥姜少許
白糖5克
八角3粒
醬油少許
料酒壹湯匙
步驟1
準備食材：偏口魚三條，蔥姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒壹湯匙，鹽少許
步驟2
偏口魚洗凈，去除內臟，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗幹凈後後背劃刀壹下，這樣燉的時候更入味壹些
步驟3
熱鍋倒油，稍微多壹些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香
步驟4
把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎壹會，這樣可以不保持魚的完整度，加壹瓶蓋的料酒去腥
步驟5
鍋裏倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連
步驟6
在加壹大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動壹下魚身，讓受熱均勻
步驟7
最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裏時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度
步驟8
撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的壹道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了壹份鮮美
步驟9
撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的壹道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了壹份鮮美