桂花腌制保存的方法如下：
用料：桂花隨意、白砂糖隨意、燒酒少許。
步驟：
1、桂花挑揀幹凈。
2、幹凈的桂花上面稍微拌點白糖待用，桂花從打朵到采摘就兩三天的時間。
3、將預先清洗幹凈的密封罐底鋪壹層白糖。
4、往罐子裏放桂花。
5、然後再在桂花上面鋪白糖，並用勺子壓實。
6、就這樣壹層桂花壹層糖直至瓶口，每層鋪上糖之後都是必須用勺子壓實。阻斷空氣氧化桂花，使之壹直保持金黃色。
7、關鍵的壹步來了，最後到上少許老酒。
8、最後弄保鮮膜封蓋，然後蓋上蓋子，密封冷藏就好了。這樣腌制的桂花除去最上面壹層的桂花會氧化變色，下面幾層的都是原來的金黃色，隨便放多久都是金黃色的。