蕹菜是旋花科蔓性，壹年或多年生草本植物，又叫空心菜、藤藤菜、竹葉菜等。蕹菜原產我國熱帶多雨地區，莖圓而空，故稱空心菜，近年來北方大量引種，現已成為北方菜市場上的常見菜。蕹菜抗逆性強，病蟲害較少，生產成本低，生長快，采收期長，產量高。可食用部分為嫩梢和嫩葉，品質優，營養豐富，是高產優質抗災穩產的綠葉菜，是北方夏季葉菜的新品種。