荷葉粉蒸肉是浙江壹道名菜，去過浙江旅遊的人壹定要吃這道菜，否則總感覺旅行不夠完美，體驗不夠豐富。因為這道菜真的非常好吃，而且只有在浙江本地才能夠把它制作得非常正宗。荷葉非常清香，可以入藥，盡管它不可以用來炒菜，但是它可以用來包住食物來蒸著吃，比如說包著雞肉蒸著吃，那麽雞肉就有了荷葉的清香。浙江人並不滿足於此，他們還會用荷葉來包糯米肉，不僅融合了荷葉的清香，還保護了糯米肉的粉嫩，可謂是壹舉兩得。
很多人出了浙江後再怎麽喜歡吃也很難吃的到這道菜，壹是因為菜市場上沒有這樣的現成菜賣，另外就是自己很懶得做，也不會做。畢竟這道菜制作起來確實有點困難，因為荷葉很難買得到，再加上糯米肉需要壹定技巧的處理才能把握好軟嫩的程度，否則太硬就不好吃了，但是只要掌握好技巧，這道菜也可以做得很輕松且很美味。接下來就為大家介紹荷葉粉蒸肉的制作方法：
需要的食材：幹荷葉、五花肉、糯米、生辣椒、幹辣椒、老抽、生抽、黃酒、胡椒、鹽
具體的制作過程：
1、取壹塊新鮮的五花肉，切成厚片，放入老抽、生抽、黃酒、胡椒、鹽，用手抓勻，腌制20分鐘；
2、用溫水泡糯米半個小時，然後隔水蒸十分鐘，糯米七八分熟就可以了放入大碗中，加入生辣椒和幹辣椒粉，拿木棍來攪碎糯米，並且攪拌均勻；
3、把腌制好的五花肉放入糯米碗中，讓糯米把五花肉給包裹住；
4、用荷葉把糯米肉包起來，最好是用繩子像包粽子壹樣包起來；
5、放入鍋中隔水蒸半個小時左右；
註意：不能吃辣的朋友可以少放壹點辣，放入幹辣椒就可以了不用放油生辣椒；糯米也可以不用泡，直接隔水蒸10分鐘，五六分熟之後用木棍用力攪碎成黏稠狀態。