春分吃春菜是為了祈求家宅安寧，身體健康。春菜是壹種野莧菜，也稱為春碧篙。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜與魚片滾湯，叫“春湯”。還有俗語曰“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”
春分吃春菜的好處
總的來說春菜中含有很豐富的營養物質，春分吃春菜不僅能強健身體，對於壹些高血壓和心臟病患者也很有益處。經常吃春菜不僅能及時的補充人體所需營養還能有效的緩解情緒，對於壹些緊張情緒有很好的消除作用，另外對於促進睡眠，提升睡眠質量也很有好處。
春分多吃這5種春菜更滋補
壹、吃香椿芽，健胃理氣：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病癥。香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
二、豆芽抗癌又延壽：亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第壹位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
三、吃菠菜，解毒防春燥：菠菜雖然壹年四季都可食，但以春季為佳，“春菠”鮮嫩異常，最為可口，而且對解毒、防春燥頗有益處，正是春天最應時的健康蔬菜。
四、吃蔥蒜殺菌防病：蔥、蒜不僅可調味，還可增進食欲、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜，還是壹年中營養最豐、最嫩、最香、最好吃的，是很有營養和順應節氣的蔬菜。
五、吃春筍，滋陰益消食：含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春菜怎麽做好吃
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是壹款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈，用開水燙壹下，再撈出放入冷水變涼，再切末。將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。
2、春筍粳米粥
先將春筍洗凈切段備用，粳米用大火煮開後轉文火熬稠；再加入蝦仁、百合和春筍；熬煮5分鐘後加入幾滴香油和少許鹽攪勻，粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養也非常豐富，老少鹹宜。
3、菠菜拌芝麻
除了補鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，有利於延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯壹下，涼拌時再加入芝麻。