蟄頭是壹種常見的食材，它的口感鮮美，營養豐富。而酸辣蟄頭更是壹道美味的佳肴，讓人垂涎三尺。下面就來介紹壹下老醋蟄頭的做法，讓妳輕松做出美味的酸辣蟄頭。
材料準備
蟄頭、老醋、鹽、生姜、蒜、紅辣椒、花椒、雞精、香菜、蔥花、食用油。
步驟說明
1.將蟄頭洗凈，切成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除腥味。
2.將生姜、蒜、紅辣椒切成末，花椒用油炒香。
3.將蟄頭放入開水中焯水，撈出瀝幹備用。
4.熱鍋涼油，放入生姜、蒜、紅辣椒煸炒出香味，加入老醋、鹽、雞精，煮開後加入焯好水的蟄頭，翻炒均勻。
5.最後加入香菜、蔥花翻炒，出鍋即可。
註意事項
1.蟄頭必須先用鹽水浸泡半小時，去除腥味。
2.煮蟄頭的開水必須加鹽，煮至蟄頭變色即可撈出。
3.炒香料時要小火慢炒，以免糊底。
4.老醋的用量要適量，否則會太酸。
5.最後加入香菜、蔥花翻炒，出鍋即可。