鉛超標就會影響人的健康，至於排鉛要多吃排鉛的食物。排鉛食物可分為以下幾類： （1）含豐富維生素c的食物。維生素c與鉛結合生成難溶於水而無毒的鹽類，隨糞便排出體外。每天至少攝入150維生素c，已有鉛中毒癥狀者需增至200，維生素c廣泛存在於水果、蔬菜及壹些植物的葉子中，帶酸味的水果如桔子、檸檬、石榴、山楂、彌桃尤其是酸棗中含量最豐富。蘋果、草莓、鮮辣椒、卷心菜、蒜苗、雪裏紅、西紅柿、菜花等也含有維生素c （2）含豐富蛋白質和鐵的食物。蛋白質和鐵可取代鉛與組織中的有機物結合，加速鉛代謝，含優質蛋白質的食物有雞蛋、牛奶和瘦肉等。含鐵豐富的綠葉菜和水果則有菠菜、芹菜、油菜、羅蔔櫻、莧菜、薺菜、番茄、柑桔、桃、李、杏、菠羅和紅棗等。 （3）大蒜素。大蒜中的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，所以從事鉛作業的工人每天吃少量大蒜比不吃大蒜的工人鉛中毒發生率少60%，此外，果膠有抑制鉛吸收的作用，酸牛奶可刺激胃腸蠕動而減少鉛吸收
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