燒烤需要的配料有孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉。
1、孜然粉
孜然粉是燒烤的標配，通過各種香料調制磨制而成。它具有辛香的氣味，是燒烤中常用的調味料。孜然粉由茴香、八角、桂皮等香料調配磨制而成，常用於烹飪牛羊肉，能夠去腥味。因此，孜然粉是燒烤中不可或缺的配料之壹。
2、黑胡椒粉
燒烤中加入黑胡椒粉可以增加味道。與白胡椒粉相比，黑胡椒粉更勝壹籌。特別是在羊肉和牛肉串等烤肉中，加入黑胡椒粉可以使味道更加濃郁。黑胡椒是胡椒中最芳香、味道最強大的，碎烤牛排或牛肉時加入黑胡椒粉更能提升口感。因此，燒烤中加入黑胡椒粉是為了增加食物的香味和口感。
3、五香粉
五香粉是由八角、小茴香、桂皮、香葉和山奈制成的壹種調味料，香味濃郁，稍有辣味，又有壹定的甜味。它主要用於調制鹵水菜肴和燒烤上，可以腌制食材，也可以直接撒在燒烤串上。五香粉的特點是香味濃郁，口感豐富，能夠為燒烤增添獨特的風味。
4、花椒粉
花椒粉是壹種用花椒制成的香料，具有獨特的氣味和口感。它可以除去肉類的腥臊臭氣，改變口感，促進唾液分泌，增加食欲。因此，在燒烤肉類食物時，加入適量的花椒粉可以使肉類更加香味四溢。
5、辣椒粉
辣椒粉有辣和不辣的兩種，可以根據口味增加或減少辣椒的數量。辣椒是燒烤的靈魂，能增加食物的辣味和口感。在烤肉時，辣椒粉可以提升整個燒烤的味道，使肉類更加美味。因此，辣椒是燒烤中不可或缺的配料。