西瓜籽和西瓜子沒有區別。
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子。日常吃的西瓜裏的籽也可做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。
打瓜也稱籽瓜，所產瓜子黑邊白心、顆粒飽滿、片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季籽瓜成熟後，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈後曬幹，即可應市。
炒西瓜子的做法：
1、準備鹽，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建議洗壹次在外面買的瓜子不怎麽幹凈，然後把癟的能挑出來就挑出來。
2、把鹽，大料，花椒，辣椒，八角倒入到鍋內去煮，煮得出香味了就可以加入瓜子到鍋內去。
3、把鍋子倒入鍋內煮。
4、在鍋內煮半個小時，然後把火關了，然後再燜到完全涼了再裝入容器裏去晾幹外殼。
5、最後是在太陽下曬壹下，然後再倒入到鍋內炒幹，炒的時候加入壹點點鹽可防止瓜子殼燒了。燒的裏面的仁差不多脆了就可以出鍋，冷卻後就會完全脆的。