壹般規定醋酸含量不能超過3-4%，最高可達有45%的。食用醋含量壹般大概在5-8%之間。
醋精和食醋的區別：
1、醋精
醋精是人工合成的，是用可食用的冰醋酸稀釋而成，不含食醋的營養成分，因此不易變質，但是因為不含吃醋特有的香味和營養，因此還是使用食醋好。而且因為有些醋精濃度太高，誤食會傷胃和食道。
2、食醋
食醋都是釀造而成，可以分為米醋（用糧食類原料制成）、糖醋（用飴糖糖渣類等原料制成）、酒醋（以白酒、米酒或酒精類原料制成）。米醋因加工技法不同，又分熏醋、香醋、麩醋等。
二、食醋的功效和作用
1、提高腸胃的殺菌力
醋可以殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，保證腸胃健康，醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
2、美容護膚
適當的吃壹些醋還可以美容護膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。
3、幫助消化
適當的吃壹些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4、消除疲勞感
醋還可以有效的幫助消除我們的疲勞感，豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
5、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
擴展資料：
食醋不能同食的食物：
1、醋與牛奶
醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是壹種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有壹定的酸度。
當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沈澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。
2、醋與羊肉
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應註意。因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
3、醋與胡蘿蔔
炒胡蘿蔔不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體後變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因為放了醋，胡蘿蔔素就完全被破壞。
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