正宗蔥爆牛肉的做法如下：
工具/材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、準備好材料。
2、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻腌制10分鐘。
3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味。
5、加入牛肉，爆炒至變色變白。
6、加入大蔥，翻炒至斷生。
7、根據個人口味加入鹽，翻炒均勻即可。