胃炎患者起病時間不壹，癥狀程度不壹，典型表現為上腹飽脹、隱痛、食欲缺乏、噯氣、惡心、嘔吐等，部分患者可長期無癥狀。
典型癥狀
急性胃炎
急性起病，單純性急性胃炎主要表現為上腹飽脹、隱痛、食欲缺乏、噯氣、惡心、嘔吐，嚴重者起病急驟，在發病過程中突發上消化道出血，可表現為嘔血及黑便。
慢性胃炎
慢性起病，病程較長，可表現為長期上腹飽脹、鈍痛、食欲缺乏、噯氣等。
特殊類型胃炎
感染性胃炎
多繼發於全身系統的感染，或發生在器官移植、腫瘤晚期化療、艾滋病等全身免疫功能低下的患者中，以上腹痛、腹脹、食欲減退、惡心、嘔吐為主要癥狀。
嗜酸性粒細胞性胃炎
主要臨床表現為哮喘、發熱、嗜酸性粒細胞增多及多系統性血管炎，可表現有腹痛、腹瀉、胃腸道出血等胃腸道癥狀。
肥厚性胃炎
本病患者常有長期上腹痛、食欲不振、嘔吐，體重減輕伴糜爛者可出血。大量血漿蛋白自巨大肥厚的胃黏膜漏至胃腸道而丟失，可導致血中蛋白含量下降，出現水腫和腹水。
其他癥狀
急性胃炎
由沙門桿菌或金黃色葡萄球菌及其毒素致病者，多伴有腹瀉、發熱，嚴重者有脫水、酸中毒或休克等。
嗜酸性粒細胞性胃炎
還可伴有發熱，可有咳嗽、咳痰、咯血等支氣管肺炎的表現，還可能伴有神經系統的損害。