殺豬菜是：由多種菜品組合成的系列菜的總稱。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的壹種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食壹大特色。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）”。
殺豬菜體現了在中國農村地區很多農民都是非常重視傳統節日的，因為過年的時候總是會殺豬，並且都是宴請很多的親朋好友來家中做客。
“殺豬菜”的常見做法：
1、蒜泥白肉
大塊的豬肉烀熟後切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。
2、蒜泥護心肉
就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬吃才好。
3、酸菜燉白肉血腸
酸菜要用東北長白菜靠自然發酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸做起來要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調味後灌入腸衣，煮時掌鍋的要拿根長針，不時地在血腸在紮壹下，待到針眼不冒血時立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。