米其林三星大廚是米其林三星級餐廳裏的大廚。廚師有掌勺的，洗菜切菜的，調料的，雕刻的。種類很多，大廚就是所有的種類他全會，還比別人高，就是大廚了。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，其星級評鑒分三級：
壹顆星是值得去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳。
兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是值得繞遠路去造訪的餐廳。
三顆星是值得特別安排壹趟旅行去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打飛的專程前去用餐。
米其林輪胎和米其林餐廳，都是米其林集團旗下的壹個分公司，壹個是輪胎公司，壹個是餐廳。不過兩者都經營的非常好。米其林輪胎是世界頂尖的輪胎，這個毋容置疑。而米其林餐廳也是世界有名的五星級餐廳，吃法國大餐最好的也是在米其林餐廳。
米其林三星是法國知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”Le Guide Rouge最具代表性，所以有時《米其林指南》壹詞特指“紅色指南”。米其林三星，是其對餐廳評級的最高級，由於極其嚴苛，全世界只有六十八家米其林三星餐廳。