說起雲南的小吃,人們總是會不約而同的想到雲南的過橋米線,那麽這裏還有什麽其他的特色小吃呢?相信來到這裏的遊客都會被這裏的美食深深的折服,而雲南的美食也是十分的多樣化,咱們壹起來看看雲南街頭有哪些美味的特色小吃吧!
1、過橋米線
以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,鹹淡相宜而成為雲南特有風味小吃。
2、豆燜飯
魯迅的《社戲》裏寫壹夥娃兒,看社戲回來,摘了人家地裏“羅漢豆”煮吃,味道美得很,這“羅漢豆”正是蠶豆。把青蠶豆與米飯壹起烹飪,味道是非常不錯的,雲南這樣的吃法就十分久遠而普遍,還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
3、大救駕
是雲南的名吃之壹,其實就是炒餌塊。餌塊用米制成,為雲南獨有。
4、燒豆腐
以優質的石屏豆腐,用炭火燒熟,配以佐料而成,皮黃香酥,心白素嫩。
5、燒餌塊
是雲南當地的壹種民俗小吃,用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀,在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜陷即可。
6、喜洲粑粑
喜洲粑粑因源於大理喜洲鎮而得名。分甜、鹹兩類。民間常用上下底火烤制。
7、過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取壹團米線置於手心,然後將拌料放在米線上食用,由此而得名"過手米線"。
8、雞豆涼粉
麗江特產的壹種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的壹種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱做“黑涼粉”,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調料之類,能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料,雖然其貌不楊,但味道質地卻極其細膩爽滑、適口,是下飯偌酒的壹道風味好菜。雞豆涼粉味鮮美、韌性好,可口、價廉。
9、烤乳扇
乳扇是產於大理洱源的奶制品,形制更為獨特,是壹種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比壹的食用酸煉制凝結,制為薄片,纏繞於細竿上晾幹而成。
10、竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,用山蘭稻(壹種旱稻)沖的“香米”並配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。
11、吹豬肝
吹豬肝是納西族請客時必備的壹道傳統名菜。它制法特殊,色美爽口。
美食最好的特色在於人們在看到這些美食的時候總是會不約而同的停不下來來,這就是人們對於美食最高的肯定。