準備材料：五花肉750克，油適量，白砂糖20克，鹽適量，八角2個，老抽1勺，花椒10粒，香葉2片，桂皮1塊，草果適量，大蔥段5段，姜片20克?
1、備好所有材料，五花肉洗幹凈切成小方塊。
2、涼水把肉放進鍋裏焯水後撈出沖凈備用。
3、鍋裏放油，放入白砂糖炒成焦糖色。
4、鍋中倒入五花肉，開大火快速翻炒肉塊，使之均勻的上色。
5、把所有的香料放進去，倒入壹點老抽炒出香味。
6、加入沒過肉塊的清水，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右。
7、湯汁慢慢耗完，加入少許鹽，大火收汁，出鍋即可。
8、出鍋裝碗，紅燒肉即可食用。