1、桶的消毒不完全，特別是底、口等位置。
2、水的消毒不徹底，灌裝時仍有殘余微生物。
解決辦法：
1、桶經過消毒藥劑滅菌後，再用無菌水反沖幹凈。
2、水處理所有設備、管道嚴格消毒。
3、水在灌裝前用臭氧消毒，並用新鮮的臭氧消毒水反沖桶。
4、水的消毒壹定要用臭氧，不要用紫外線。壹是因為紫外線穿透能力弱，二是紫外線燈管幾百小時就會老化，滅菌能力弱。而臭氧消毒的水在灌裝後仍然具有殺菌功能。