這樣做是有科學依據的。首先，可以肯定的是，北京疫情的主要來源是來自新發地的肉類和海鮮。仔細看看批發市場。購買後，為了保持豬肉幹凈美觀，他們會用自來水沖洗表面。
用自來水沖洗豬肉表面或引起飛濺，大量血水會隨下水道流失。如果豬肉表面有病毒，濺到其他物體表面的濺水會造成汙染。流入下水道的水在自然排放時會造成二次汙染。
如果治水是安全的，會造成三分之壹甚至更多的感染，因此國家出臺了政策，禁止用自來水洗肉。
最主要的是防止病毒的傳播。如果病毒以這種方式傳播，將影響更多的人，甚至整個北京。後果非常嚴重。當時，很難找出病毒是如何引起的。
建議用洗碗盆洗碗，不要用力太大。清洗後，灑上消毒水，攪拌均勻後排放。這樣可以大大減少二次汙染。另外，這種病毒不怕冷而是怕熱。烹調和烹調必須在高溫下才能食用。
因此，只要生肉、禽類、水產品納入我國防疫規範化指南，買回家後最好不要直接在水龍頭下清洗，因為如果買回家的肉制品被病毒汙染，用水龍頭直接沖洗的過程，會造成周圍環境因無飛濺水滴汙染而受損。此外，我們還需要在肉制品加工完畢後用自來水或肥皂水洗手20秒以上。即使在整個煎炸過程中，我們也要避免用手觸摸眼睛和鼻子。
特別強調不要在水龍頭下直接用水沖洗，以防濺灑造成汙染，還明確要求處理完生肉後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
指南中還提到：1、消費者在購買、制作過程中接觸生鮮食材時，要避免用手直接揉眼睛和鼻子；2、在存儲生熟食材時要分別包裝、分層存放，食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，單獨包裝，確保包裝袋的完整，避免交叉感染；3、盡量不吃生的水產品，生鮮食材要煮熟、燒透才能食用；