1、主料:雞蛋13個。
2、調料:食鹽12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香葉3片、白糖5克、沙姜5克、紅茶包2個、水適量。
3、準備好所有食材,雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘。
4、雞蛋煮好後撈出,迅速用冷水沖泡,待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎,形成裂紋。
5、將雞蛋放入煮鍋中,加入足量的水沒過雞蛋,放入茶葉包、花椒,大料,香葉,調入白糖、生抽。
6、再放入老抽和鹽攪勻,大火煮開後轉小火燜煮5分鐘,關火後再浸泡4個小時後即可食用。