香菜學名芫荽，原產於地中海沿岸地區，目前在我國的主要產地有東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、雲南、西藏等。
香菜種植時間
香菜壹般在每年春季的4-5月份和夏季的7-8月份進行種植是最適宜的，因為4-5月份有足夠的雨水，還有適宜的陽光，香菜種植之後可以生長較快，而8-9月份種植香菜的效益性是比較好的。
南方香菜栽種時間：南方地區比較溫暖，壹般在秋季的10-11月份種植香菜是比較好的，大概到第二年的春季就可以收獲了，播前先將種子進行催芽處理，這樣種植之後可以促進發芽。
北方香菜栽種時間：香菜在北方適合在夏季的8月下旬進行種植，註意不要種植的過晚，如果播得過晚，植株就會生長的太小，植株內的營養物質少，冬季是很容易被凍死的。
香菜種植方法
種植香菜之前最好是先把種子放進40度的溫水中進行浸泡，大概浸泡6個小時，浸泡好之後將種子撒在土裏面，再蓋上壹層薄土。
等香菜的種子發芽之後，就可以把它放在太陽下，每天早晚各澆水壹次，大概壹個月之後就可以長出小嫩苗，如果看到有些種子沒有發芽，重新補種即可。
香菜種植管理要點
香菜出苗之後需要及時澆水，保持土壤的滲透性，還需要定期進行中耕除草，當田間出現雜草時，就需要進行人工清除。
此外，香菜苗期不宜水分過多，大概每3-4天澆壹次，但在生長季節應該經常澆水，保持土壤濕潤，生長期施肥以快速影響肥料為主。
香菜在生長過程中可能會出現病蟲害，主要的病蟲害是葉斑病和蚜蟲，壹旦發現有葉斑病，可及時對其噴灑百菌清和多菌靈溶液進行防治，如果出現蚜蟲，可噴灑阿維菌素、吡蟲啉進行防治。