糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得。
鄰苯甲酰磺酰亞胺，俗稱糖精，化學式為C7H5NO3S，是壹種熱量為0的甜味劑，為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300～500倍，吃起來會有輕微的苦味殘留在舌頭上。糖精是所有代糖裏，歷史最久也最有名的，屬於非營養型甜味劑（不產生熱量），其名稱與俗稱“味精”的調味劑齊名。
鄰苯甲酰磺酰亞胺是壹種人造糖，它沒有食物熱量，比蔗糖或白砂糖的糖分超出300/400倍。糖精鈉在濃度高時有金屬回味。糖精主要用於食品工業，可用於牙膏、香煙及化妝品中。
制作工序
1、糖精的原料是對氨基苯磺酸甲酯和乙酸酐。這兩種化合物需經過純化和處理，以確保其純度符合制造糖精的要求。
2、將對氨基苯磺酸甲酯和乙酸酐混合，加入壹些溶劑和催化劑，在加熱下進行反應，生成糖精結晶體。反應需要進行幾個小時，以確保化合物充分反應，生成高質量的糖精。
3、將反應混合物進行結晶，在結晶過程中需要不斷攪拌和過濾，以將糖精結晶從溶液中分離出來。結晶可以通過降溫或加入化學試劑（如硫酸）來促進糖精晶體的產生。
4、將分離出的糖精晶體用水進行洗滌，去除殘留的溶劑和雜質。然後將洗滌後的糖精幹燥，以去除水分。
5、將幹燥的糖精晶體通過機器粉碎成粉末狀，變為可用於生產食品和飲料的加工原料。最後，將糖精粉末進行包裝，以防止其受潮和汙染。