菠菜苗要焯水嗎

需要。菠菜中含有草酸，草酸會與鈣結合，形成不易被人體吸收的化合物，這會導致鈣攝入量的減少，從而影響鈣的吸收。而草酸是壹種水溶性物質，在焯水過程中，草酸會隨著水分的蒸發而逐漸流失。所以通過焯水，可以去除大部分的草酸，從而減少其破壞作用。

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