新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、鹽適量、水適量。
1、將1斤大蒜去皮，清洗幹凈，加入適量鹽泡壹天，去除大蒜的辛辣味。
2、第二天，從罐中取出蒜頭，放在廚房用紙上晾幹水分。
3、將洗幹凈，晾幹的大蒜頭，放入準備好的，幹凈無油無水的密封罐中。
4、鍋裏放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例1比2，開火將冰糖融化在醋裏，不用太大的火，攪拌冰糖融化即可。
5、將糖醋汁完全放涼，倒入盛有蒜頭的罐中，沒過所有蒜頭，蓋緊蓋子，存放在陰涼處天後，即可食用。