準備好小蔥，不必切太碎。很多人會將蝦醬和小蔥生雞蛋放壹起打撒，壹起入鍋，那樣會太鹹，也較為腥。最好是先炒蝦醬，再放小蔥和生雞蛋，那樣更強。
原材料：用色調紫紅色沒雜魚的佳品蝦醬2湯勺、小蔥2顆切割成寸段。生雞蛋4個、麻椒油、雞精。
做法：生雞蛋打勻加蝦醬放小量的水充足攪拌均勻備用，鍋燒滾油，蔥爆鍋後添加蝦醬和 雞蛋炒熟炒香增加蔥輕炒後加麻椒油和雞精就可以。
2，烙蝦醬雞蛋餅
鍋熱加蝦醬炒香加蔥末辣椒幹末蒜泥，加上料酒炒過後就可以做包餡攤煎餅了。
火腿雞蛋蒸蝦醬
生雞蛋打撒加香腸丁、蔥末、水翻拌，敷保鮮袋上籠蒸越10分鐘就可以。
3，蝦醬豆腐
調味品：蝦醬、生姜片、蔥末、八角茴香、小香蔥末、芝麻油、麻椒油。
作法：水豆腐切割成 4 厘米長 2 厘米寬 半厘米厚的片，鍋內加點油增加料，炸香，加生姜片、蔥末 爆鍋，炒出香味後加適當的蝦醬溫火炒成蝦醬的香氣加上料酒小量的水，煮沸後加水豆腐煮沸，增香 蔥末、芝麻油、麻椒油就可以上盤。燒菜壹定要夠鍋氣，炒的菜才不容易有臭腥味兒。