小糖提示：市場上也有很多賣的黑木耳粉，但是不如自己制作，自制木耳粉可以保證質量及衛生。
目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯可從四個方面檢驗挑選：
好木耳壹斤能泡至10－11斤。而不好的只能泡3－5斤。
好不好將其扔進水裏不沈底的是好的。用手試：輕的是好的。看：正反面反差大的是好。用嘴嘗：無異味的是好的
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性壹般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
——————————————小糖黑木耳
用這四招，保管您能買到優質木耳