牛肉炒腐竹：1.備好牛裏脊、大蒜、腐竹、蔥、料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉和鹽。2.將牛裏脊切片，加料酒、老抽、白胡椒和幹澱粉攪拌。腐竹浸泡後切段。3.鍋中加油將蔥姜爆香了，加牛肉下鍋翻炒，再將腐竹直接下鍋翻炒，加蠔油和鹽調味了，將水澱粉勾芡後即可。木耳炒腐竹：1.備好腐竹、木耳、黃瓜和胡蘿蔔，再備上鹽、醬油、味精和白糖以及蔥跟辣椒。2.將木耳切片，腐竹浸泡後切片，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，辣椒切絲，蔥切段。3.鍋中加油將大蒜和辣椒爆香了，加腐竹和木耳翻炒，再將胡蘿蔔下鍋翻炒。4.加鹽和醬油以及白糖翻炒了，將黃瓜下鍋翻炒，加味精調味即可。