因為在冷凍過程中，小布丁雪糕中的水分會結晶，形成透明的小晶體，這是正常的物理現象，類似於水在冰箱冷凍後結冰的過程，這種結晶通常不會影響雪糕的口感和安全性。
此外，小布丁雪糕中的糖分在低溫下也會結晶，形成透明或半透明的晶體，這種結晶同樣是正常的物理現象，不會影響雪糕的口感和安全性。