不是蘭州不吃豬肉，而是回族不吃豬肉。信奉伊斯蘭教的穆斯林，也就是回民，不吃豬肉不沾豬油葷。在回族人的信仰裏，豬是他們的祖先，神聖不可冒犯。
穆斯林不吃豬肉，根本的原因是信仰，對安拉的命令絕對忠誠，深信至大的安拉對他的奴仆仁慈和愛護，許多禁止的行為，例如禁止吃豬肉。
安拉的啟示和命令都記錄在尊大的《古蘭經》中，安拉的使者先知穆聖根據《古蘭經》指導穆斯林生活，因此歷史形成了壹個世界大集體，***同堅持認主獨壹，遵循聖訓，團結成為壹個大家庭。《古蘭經》說：“安拉只禁戒妳們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物。
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禁忌食物
禁止吃自死物，無論淹死的，勒死的，雷擊死的，摔死的，互相抵觸而死的，猛獸吃剩的。
禁止吃血、豬肉、以及誦非真主的尊名而宰的，或以偶像的名義而宰的，或故意放棄真主的尊名而宰的。
禁止食用常吃糞便的牲畜的肉，喝此牲的奶。
禁止吃長有猛獸的牙，長有猛禽爪的動物。
禁止吃家驢的肉。
禁止宰殺青蛙配藥，因它是惡臭的，眾學者公決，不要吃青蛙肉。
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