板栗燒雞的做法有很多種，有的人會使用生板栗，有的人會使用熟板栗，方法不壹樣，味道和口感也會不壹樣。下面讓我們具體來看看吧！
板栗燒雞的板栗是生的還是熟的
可以用生的，也可以用熟的，主要看個人的做法。
生的板栗子煮的的時間會比較久，但是相應的板栗子會更入味，至於熟的板栗子勝在煮的時間比較短，入味會差點，應該也不影響整體味道就是了。為了方便省時，建議用熟的。
壹般來說板栗煲湯壹定要選用生板栗，在燉制的過程中讓板栗慢慢入味，但是用板栗燒雞，盡可能選已經炒熟的板栗，用生板栗燒雞，往往還需要水煮油炸，增加烹飪麻煩度，操作不當還會把板栗都弄碎，生板栗無論水煮還是油炸，都不可能具有糖炒板栗那種風味芳香，所以家裏做這道菜，還是建議選糖炒板栗，而且剝板栗殼也變得十分容易了。
板栗燒雞的做法食材：仔雞半只、板栗250克、姜、蒜適量、鹽 、糖、生抽、老抽適量
步驟：
1、仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫，撈出雞塊沖洗幹凈。
2、油鍋七分熱，放入姜片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃。
3、調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。
4、加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。
5、再下入剝好洗凈的鮮板栗。
6、小火燜煮30分鐘後調入鹽。
7、大火收汁，只剩少量湯汁即可關火出鍋。
小貼士：
1、新鮮板栗剝殼的方法有很多，可將板栗在背部劃小口，用開水浸泡5分鐘剝開即可；或開口後放入微波爐中叮3分鐘後取出，也很容易剝殼。
2、選用土雞的話，燒的時間會稍長壹些；板栗需晚壹些放入與雞肉同燉，以免燉的太爛太碎。
板栗燒雞板栗怎麽剝殼1、提前用水把板栗清洗幹凈。
2、找壹把裁紙刀，或者鋒利些的小刀。
3、左手垂直捏住板栗，註意拇指和食指之間要留有空隙防止刀片傷手，右手拿刀，刀刃向上，用刀尖從下向上劃開板栗，壹定要註意露出壹點點刀刃就可以劃開，並且更安全。
4、把劃好的板栗倒入開水中，煮的時間根據板栗多少來定，壹般半斤板栗開水煮五分鐘左右。
5、將煮好的板栗撈出來，馬上放入涼水中冷卻。
6、冷卻好的板栗從開口處皮外翻，這樣可以輕松的剝除外殼和裏面的軟皮。
7、並且剝出的板栗很完整哦！